Гигиенический журнал работников пищеблока образец по санпину

Пакеты документации для школы
Положения
для
школы
Инструкции
для детских
лагерей
Должностные
инструкции
для школы
Документы
по Охране труда
в школе
Пожарная
безопасность
в школе
Документация
учебных
кабинетов
Документы
по ГО и ЧС
в школе
Документация
котельной
школы
Инструкции
для организаций
питания

Пакеты документации для детского сада
Положения
для
ДОУ
Должностные
инструкции
для ДОУ
Документы
по Охране
труда в ДОУ
Пожарная
безопасность
в ДОУ
Документы
по ГО и ЧС
в ДОУ
Документация
котельной
ДОУ

Санитарный журнал пищеблока

В Санитарном журнале пищеблока отображается санитарное состояние помещений пищеблока и столовой в школе (ДОУ) или иной организации и соблюдение работниками предприятия санитарно-гигиенических норм. Ответственным лицом за санитарное состояние является руководитель организации или другое должностное лицо, назначенное приказом администрации (заместитель директора, шеф-повар, заведующий производством). Контроль санитарного состояния в организации предполагает выявление нарушений санитарного режима и проведение мероприятий по их устранению.

Все случаи выявления нарушений санитарного режима вносятся в Журнал контроля санитарного состояния пищеблока (санитарный журнал) ДОУ (школы) или иной организации питания. При проведении проверки санитарного состояния проверяется соблюдение санитарно-гигиенических норм в помещениях пищеблока и столовой, складских и подсобных помещениях, соблюдение правил хранения продуктов общего потребления и соблюдение правил личной гигиены работниками и своевременное прохождение ими медосмотра с целью, выявления и лечения кожных и инфекционных заболеваний.

Журнал здоровья: образец заполнения для работников пищеблока, разновидности и требования СаНПиНа к персоналу

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Время чтения: na минут

Что представляет собой журнал здоровья на предприятиях общепита

Журнал осмотра персонала на гнойничковые и респираторные заболевания – это документ стандартного образца, на который распространяются единые санитарные правила и нормы – СанПиН 2.4.5.2409-08.

На главной обложке указывают название организации, даты начала и окончания ведения записей. Страницы документа должны быть пронумерованы, скреплены, заверены печатью и подписью руководителя.

Журнал хранится у медицинского работника, отвечающего за осмотр персонала, и предъявляется по требованию органам санитарного контроля во время проведения проверки.

Для чего необходим журнал здоровья

От личной гигиены и здоровья работников, имеющих непосредственный контакт с продуктами питания, зависят качество и безопасность производимой продукции.

Болеющий сотрудник может стать причиной вспышки токсикоинфекции. Чтобы предотвратить негативные последствия для потребителей, на предприятиях пищевой промышленности, в заведениях общепита предусмотрен контроль за состоянием здоровья персонала.

Результаты осмотра заносят в журнал. После обследования решается вопрос о допуске сотрудников в работе. Лица с порезами, ожогами, гнойничковыми ранами временно отстраняются от производства.

• холодных, горячих и кондитерских цехов;
• производящие мягкое мороженое;
• занимающиеся приготовлением, порционированием, сервировкой и раздачей блюд.

Обновленные требования СанПиН к состоянию здоровья и гигиене персонала

2 декабря 2020 г. вышло новое постановление главного санитарного врача с обновленными санитарно-эпидемиологическими требованиями к условиям труда.

• размещения, устройства, планировки организаций;
• приемки, хранения, переработки сырья и пищевых продуктов;
• обеспечения условий труда и соблюдения личной гигиены сотрудниками.

С введением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 расширился контингент служащих, на которых распространяются новые правила.

• мыть руки перед работой с продуктами;
• носить санитарную одежду и средства индивидуальной защиты;
• информировать руководство об инфекционном заболевании (в т.ч. в семье).

Какие данные заносятся в журнал состояния здоровья персонала

• снятие показаний термометра;
• осмотр рук на наличие ран, порезов, ожогов, гнойных воспалений;
• обследование слизистых оболочек носа и горла (на насморк, воспаление лимфатических пазух);
• сбор информации о жалобах на самочувствие, наличии инфекционных больных в семье.

Медицинский работник или лицо, его заменяющее, фиксирует собранные сведения в документе, подписывает результаты обследования и подает их руководителю.

Сотрудники, переболевшие гнойными заболеваниями кожи, приступают к работе только после проведения бактериологического исследования на отсутствие плазмокоагулирующего стафилококка.

В сложившейся обстановке обязательно необходимо пройти осмотр у врача.

Как часто проводится проверка и кем

Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам, обследование персонала проводит представитель медицины (при наличии) или лицо, назначенное из числа сотрудников организации.

Перед работой каждый сотрудник проходит визуальный осмотр. Список лиц, отмеченных в журнале, должен соответствовать количеству человек в смене.

Если в результате обследования работник не может приступить к своим обязанностям, работодатель направляет его к врачу или назначает ему другую операцию, не связанную с продуктами.

Внешний вид и образец журнала здоровья

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а также методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21 регламентируют правила оформления и заполнения документа.

Руководитель организации отвечает за наличие и ведение журнала на гнойничковые и респираторные заболевания согласно п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01.

Документ ведется на бумажном носителе. Его листы должны быть пронумерованы и сшиты. Руководитель заверяет результаты подписью и печатью организации.

Образцы журналов при коронавирусе

• температуры тела каждого сотрудника на входе в организацию;
• внепланового инструктажа по профилактике инфекции;
• выдачи персоналу масок и средств защиты;
• дезинфекции и кварцевания помещений.

Где используется гигиенический журнал

Гигиенический журнал предназначен для предприятий продовольственной торговли, общественного питания и продуктовых складов. Его обязаны вести повара пищеблока в муниципальных заведениях: детских садах, школах, домах отдыха и т.п.

Какие данные заносятся в журнал состояния здоровья персонала

• снятие показаний термометра;
• осмотр рук на наличие ран, порезов, ожогов, гнойных воспалений;
• обследование слизистых оболочек носа и горла (на насморк, воспаление лимфатических пазух);
• сбор информации о жалобах на самочувствие, наличии инфекционных больных в семье.

Медицинский работник или лицо, его заменяющее, фиксирует собранные сведения в документе, подписывает результаты обследования и подает их руководителю.

Сотрудники, переболевшие гнойными заболеваниями кожи, приступают к работе только после проведения бактериологического исследования на отсутствие плазмокоагулирующего стафилококка.

В сложившейся обстановке обязательно необходимо пройти осмотр у врача.